Ca y est j'inaugure mon p'tit coin de cuisine avec un 1er article!!!

Ce midi je me suis lancée dans la manipulation de la feuille de bricq et j'ai tenté une Aumonière de Saint Jacques sur lit de poireaux, et ben c'était pas mal du tout ;-)))

Ingrédients:

Feuille de bricq (1 par personne)
Poireaux
Noix de Saint Jacques
Crevettes
Créme liquide (1 Briquette)
Vin Blanc
Citron
Riz
Sel Poivre
Beurre
Préchauffer le four à 180°
Cuisson environ 15 minutes

* Commencer par la fondue de poireaux:

Faire chauffer du beurre dans une poële et saisir les poireaux

Y ajouter du vin blanc et du citron facultatif (quantité en fonction du goût), la créme, les crevettes, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pour réduire le jus. Réserver. (garder 2 CS pour la sauce)

*Saisir les Noix de Saint Jacques dans une Poële bien chaude, pas trop longtemps elles vont recuire au four.

Y ajouter un peu de vin blanc et de citron, saler poivrer.

Laisser réduire doucement et réserver 6 saint jacques pour les aumoniéres.

*Huiler les feuilles de bricq des 2 côtés et au centre de la feuille mettre :

1 CS de Fondue,1 CS de Riz, 3 Saint Jacques et remettre un peu de fondue.

Former les bourses et les fermer à l'aide d'un rafia.

Les mettre au four chaud pendant environ 15 Minutes.

*Pendant que les aumonières sont au four:

Cuire le riz

Préparer la sauce:

Couper les 3 noix restantes, y ajouter la créme liquide (quantité en fonction de la texture souhaitée) et si la sauce est trop épaisse délayer avec un peu de vin blanc et enfin y ajouter 1 ou 2 CS de fondue de poireaux. Laisser mijoter doucement.

*Mettre le riz en verrine et napper de sauce

Quand les aumonières sont cuites, les dresser en assiette, napper de sauce et mettre les verrines.

C'est prêt !!!!!!!

Verdit:

C'était pas mal du tout mais j'ai trouvé la déco un peu fade, il manque de vert. Une petite salade serait la bienvenue me semble t-il ;-)

Astuces et Conseils:

Il est possible de préparer la garniture avant mais la rechauffer avant de fourrer les feuilles.

Mettre les aumonières sur du papier sulfurisé au four comme ça en cas de difficulté, il est encore possible de couper.

Bien huiler le papier sulfurisé pour éviter que ça colle.

Aumonière de Saint Jacques

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